肥胖是由于多种原因导致体内膏脂堆积过多，体重异常增加，并伴有头晕乏力、神疲懒言、痰多、汗多、胃纳亢进等症状。肥胖的发生与过食肥甘、先天禀赋、气虚、痰湿、七情及环境等因素有关。

　　现代医学中的单纯性肥胖病、某些继发性肥胖病(如继发性下丘脑-垂体疾病、胰岛病及甲状腺功能低下等肥胖病)，可参照本内容进行调理。

　　膳食原则

　　1.以祛湿化痰、理气活血化瘀、清热泻实为肥胖的基本治疗原则。

　　2.控制饮食总热量，多吃蔬菜、水果，限制糖类、蛋白质、脂肪及高嘌呤食物的摄入，可适当多食如山楂、海带、话梅、杨梅、赤小豆、薏苡仁、茶叶、荷叶等。

　　3.一日三餐定时定量，进食时应细嚼慢咽，晚餐宜少食，忌零食及夜宵。

　　4.饮食以清淡为主，不宜多食甜、咸、辛、酸等刺激食欲之品。

　　辨证施膳

　　脾肾阳虚型

　　【临床表现】形体肥胖，颜面虚浮，神疲嗜卧，气短乏力，少气懒言，动则喘息，腹胀纳差，畏寒肢冷，下肢浮肿，便溏或五更泄泻；舌淡胖，苔薄白，脉沉细。

　　【食治原则】温补脾肾，化气利水。

　　鲤鱼汤

　　【配料】鲜鲤鱼1000g，荜茇5g，川椒15g，生姜、香菜、料酒、葱、味精、醋适量。

　　【制作用法】将鲤鱼去鳞及内脏，洗净，切成小块，姜、葱洗净备用。荜菝、鲤鱼、葱、姜一同放入锅内，加水适量，煮沸后再转文火炖约40分钟，加入适量香菜、料酒、味精、醋调味即可。可单吃，也可佐餐。

　　【功效主治】温脾肾之阳、利水祛湿，适用于脾肾阳虚导致的肥胖。

　　核桃仁拌芹菜

　　【配料】核桃仁50g，芹菜300g，精盐、味精、麻油各适量。

　　【制作用法】将芹菜摘去老茎和叶，洗净切丝，放沸水中烫2分钟，在入冷水中冲一下，沥干后加精盐、味精、麻油调味。将核桃仁用开水泡软后去皮，再用开水泡5分钟后取出放在芹菜上，拌匀后食用。日常佐食，当菜食用。

　　【功效主治】补肝益肾，平降血压，适用于肾精亏损导致的肝阴虚以及脾胃阳虚的肥胖患者。

　　降脂汤

　　【配料】猪瘦肉100g，枸杞子15g，何首乌20g，决明子15g，山楂15g，丹参10g。

　　【制作用法】猪瘦肉洗净后切成小块，焯水后，与其他食材共同放入锅中，加清水适量，旺火煮开后转文火煲2小时左右，调味后食用。当菜佐餐食用。

　　【功效主治】活血降脂，减肥降压，适用于有头晕目眩、胸闷心烦症状的肥胖患者。

　　麻辣羊肉炒葱头

　　【配料】瘦羊肉200g，葱头100g，生姜10g，食用油50g，川椒、辣椒各适量，食盐、味精、黄酒、醋各少许。

　　【制作用法】先将羊肉洗净，切成肉丝；生姜洗净、去皮，切成姜丝；葱头洗净，切片，以上配料加工好备用。炒锅内放入食用油烧热，加入适量川椒、辣椒，炸焦后捞出，再在锅中放入羊肉丝、姜丝、葱头煸炒，加入精盐、味精、黄酒、醋等调味，熟透后收汁，出锅即成。佐餐食用。

　　【功效主治】温阳化湿，利水减肥，适用于阳虚水停所导致的肥胖，以及畏寒肢冷、怠动嗜卧、尿清便溏、肢腹虚浮等，但阴虚火旺者应忌食。

　　八宝豆腐羹

　　【配料】嫩豆腐250g，虾仁、鸡肉、火腿、莼菜、香菇、瓜子、松子各40g，香葱、味精、酱油、盐、鸡汤等各适量。

　　【制作用法】把豆腐、火腿、虾仁、鸡肉等切成小丁；炒锅内放入食用油，待油热后，将各种食材炒熟后放入鸡汤，再加各种调料烩成羹状即成。

　　【功效主治】益气补虚，减肥美容。