中新网黑龙江新闻9月29日电(李盼)9月28日，黑龙江省第一届“龙江药膳大赛”总决赛在哈尔滨市举办。全省共15家队伍齐聚冰城同台竞技。中医药与美食完美融合，充分体现了药膳色、香、味、形、效的特点，为龙江人民带来了一场“舌尖上的竞演”。哈尔滨市第二医院由中医科副主任冯佳明、医生刘敏联手新圣淘沙海鲜烤鸭楼厨师白忠发、闫正龙组成的“本草食堂”代表队在市卫健委中医药健康产业处袁国处长的带领下参加此次大赛。经过一整天的激烈角逐，“本草食堂”代表队获得团体二等奖；最佳展示造型奖(菜名：一举夺魁)；首届龙江十大药膳奖(菜名：乌梅映雪)；理论考试优胜奖等四项大奖。

　　近年来，随着人民生活水平的提高，开始对自身健康高度关注，对绿色食物和药物产生浓厚的兴趣，出现了回归自然、偏爱自然疗法的群体趋向。中医药膳的研究和运用恰恰与之高度契合。中医药膳是中华民族的瑰宝，需要传承与发扬。自进入复赛以后哈尔滨市第二医院领导高度重视，精心准备比赛工作。市卫健委中医药健康产业处非常重视该项工作，9月6日组织了省内知名中医药相关专家到医院现场进行指导，制定比赛计划，经过多方多次商讨后确定三道参赛菜品。

　　三道菜品分别为：

　　热菜——一举夺魁(蜜汁莲子)：本道膳品主要食材是糯米、莲子、蜂蜜等。运用蒸制的烹饪方式，减少营养损失、保持食物的原汁原味。其甜润软糯的口感可以为食客补充能量，并带来愉悦的心情，有利于缓解压力。其中搭配的松子、甘菊属于药食两用之品。二者合用出自《太平圣惠方》[卷第九十四]松子丸方，具有益精补脑、令人身轻悦泽的功效，久服延年不老。整道菜品做成葵花样式寓意充满希望、欣欣向荣，祝愿食客在学业和事业上取得好成绩，“一举夺魁”。

　　冷菜——乌梅映雪(酸梅汤冻雪蛤)：酸梅汤与雪蛤的完美结合，白色的雪蛤油与红色的酸梅汤相映成趣，淋上桂花酱调和口味，点缀酸奶制成的小锦鲤仿佛在飘落的桂花间嬉戏。雪蛤油冻吃的方式呈现出食材本身的风味，天然的食材搭配最简单的烹饪，雪蛤油的软糯润滑、酸梅汤的酸甜口感、桂花的香甜气味和谐统一。整个药膳作用平和，滋补润养效果明显，适合肝肾不足，元气亏虚，衰老憔悴，面色枯槁的人群食用。在传统文化中，鱼常常被视为财富和繁荣的象征，该道膳品寓意连年有余，财富的源源不断与富饶丰盛。

　　羹品——运转乾坤(鸡丝黄精羹)：本膳的主要食材为鸡肉、黄精、枸杞、菠菜。鸡汤慢火熬制8小时，使鸡肉中的营养成分和鲜味充分溶解在汤中，只用咸盐调味，制作出的汤羹鲜滑，咸鲜清香，凸显鸡肉的鲜香、黄精的爽脆、枸杞的香甜。适用于肝肾亏虚，腰膝酸软，视力减退，头晕目眩的人群。独特的太极造型，体现了厨师的精湛技艺，也体现了中医养生文化的精髓：“阴平阳秘，精神乃治”。

　　大赛分为理论考试和实践操作两部分，全面考察参赛选手的专业知识和实际操作能力。在理论考试中，中医科的两名选手展现出了扎实的中医药理论基础知识，取得了优异的成绩。而在实践操作环节，新圣淘沙海鲜烤鸭楼的两位厨师作为龙江菜的传承人更是将创意与技艺发挥得淋漓尽致，呈现出了完美的菜品，获得了评委的一致好评。同时省中医药管理局局长徐峰、副局长曲峰、处长武震对市二院的参赛作品给予了高度的评价。

　　黑龙江省中医药管理局局长徐峰介绍，药膳是将中医药与饮食文化完美结合，通过科学合理的搭配，达到调养身体、预防疾病、促进健康的目的。本届大赛以“龙江药膳 健康龙江”为主题，旨在挖掘和展示龙江药膳的独特魅力，推动龙江药膳文化的传承与创新。药膳食疗历史悠久、底蕴丰厚、社会亟需，产业规模日益增长，发展前景广阔。哈尔滨市第二医院作为哈尔滨东部地区最大的综合性医院，始终响应国家号召，大力发展中医药事业，未来也将会以此为契机开辟属于中医药膳的新天地。充分发挥药膳药食同源的特色优势，发挥中医药在促进人民群众健康事业中的作用，弘扬中医药文化，推动药膳发展。(完)