黑龙江中医药大学附属第一医院治未病中心专家为您介绍不同类型清热药膳的正确养生与安全应用，在及时就医、按时服药的基础上，通过药膳辅助改善症状、加速康复、增强抵抗力，助力身体更快痊愈。

　　清热药膳是以清热类的药物和食物组成，具有清热祛火、凉血解毒等作用，主要用于热性病证的药膳。

　　本类药膳适应于各种里热证。里热证的治疗根据“热者寒之”、“温者清之”立法，分为清气凉营药膳、清热解毒药膳、清热祛暑药膳、清脏腑热药膳、清退虚热药膳等五类。

　　清气凉营药膳，适用于温热病热在气分、营分，或热盛阴伤。药食常选石膏、生地、蒲公英、

　　芦根等。药膳方如生五汁饮、竹叶粥、石膏粥、生地黄粥、银翘甘草露。

　　清热解毒药膳适用于烦躁，吐衄发斑，或头面红肿，或口糜咽痛等；或为外科之痈疽疔疮等。药食常选绿豆、银花、连翘等，药膳方如银花绿豆茶、绿豆粥、防疫清咽茶、马齿汤等。

　　清热祛暑药膳适用于夏季感受暑热或暑湿引起的暑温、暑湿证，见身热心烦，口渴汗出，身重体倦等。药食常选竹叶、荷叶、藿香、苦瓜、梨等，药膳方如荷叶冬瓜汤、丝瓜猪瘦肉汤、翠衣凉茶等。

　　清脏腑热药膳是适用于热邪偏盛于某一脏腑而产生的火热证。药食常选竹叶、马齿苋、苦瓜、金银花等。药膳方如连梅止痢茶、鲜马齿苋粥、竹茹饮、清络饮等。

　　清退虚热药膳是适用于热病后期，邪热未尽，阴液已伤，热留阴分，或肝肾阴虚所致的的虚热证，主要临床表现为夜热早凉，热退无汗，骨蒸潮热，手足心热或久热不退，舌红少苔等症。药食常选青蒿、鳖甲、生地黄、地骨皮、知母等，药膳方如青蒿鳖甲粥、银莲知母粥、双母蒸甲鱼等。

　　清气凉营

　　五汁饮

　　【方源】《温病条辨》。

　　【配料】梨200g、荸荠500g、苇根100g、麦冬50g、藕500g。

　　【制作用法】梨去皮、核，荸荠去皮，苇根洗净，麦冬切碎，藕去皮、节，然后榨汁，和匀凉服。

　　【功效主治】清热生津。适用于温热病余热未清，津伤口渴。

　　【方解】方中五物皆用鲜汁，取其甘凉退热。梨之清肺，芦根清胃，二味皆能流利大肠；荸荠可以消导；热伤阴血，则血热相瘀，藕汁可以行散之；麦冬质柔多汁，为清润之品，长于养阴生津，五味合用，重在清肺止渴，生津润燥。

　　【使用注意】因是生饮，取汁时须注意清洁卫生。

　　竹叶粥

　　【方源】 《太平圣惠方》

　　【配料】 竹叶50片，石膏90g，砂糖50g，粳米100g 。

　　【制作用法】 将竹叶洗净后备用。石膏于砂锅内加水约2000ml，武火至沸，文火保持微沸30分钟，再下竹叶同煎30分钟后，去渣取汁，备用。将粳米淘洗干净后倒入砂锅内，加入上述药汁，用文火徐徐煮粥至烂熟即可。食时加入白砂糖搅匀即成。每日分2~3次食用。

　　【功效主治】 清热泻火，清心利尿。适用于温热病身热口渴，头目不清，昏眩微胀，心烦尿赤等。

　　【方解】方中竹叶甘润寒清，归心经，长于清心火而除烦，此为方中主药。石膏辛甘大寒，为清热泻火，除烦止渴之要药。本品与主药相配，暑热得解，烦渴可止。是为辅药。粳米、砂糖均味甘入脾胃，有养胃和中之功，并防主辅药寒凉太过伤脾胃。砂糖还能调味、生津。二药皆为方中佐药。诸品合用，共奏清热祛暑，除烦止渴之功。

　　【使用注意】 脾胃虚寒或阴虚发热者不宜用。制备时石膏应打碎先煎，竹叶应后下。

　　清热解毒

　　绿豆粥

　　【方源】《普济方》

　　【配料】绿豆25g，粳米100g，冰糖适量。

　　【制作用法】 将绿豆、粳米淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煎熬，直至烂熟；将冰糖汁兑入粥内，搅拌均匀即成。分早、晚2次服用，2~3日为1疗程。

　　【功效主治】清热解署，生津止渴。适用于暑季中暑、热病烦渴等热证，还可用于食物中毒、药物中毒等。

　　【方解】方中绿豆，味甘性寒，归心、胃二经，具有清热解毒、消暑热之功；粳米护益胃气，冰糖补中调味，清热解除毒而不伤正。诸品合用，共奏清热解毒之功效。

　　银花绿豆茶

　　【方源】《常见病验方选编》

　　【配料】银花30g，绿豆15g，甘草3g。

　　【制作用法】将绿豆淘洗干净，放入砂锅内，加水适量，用武火烧沸，再用文火煎熬，直至烂熟；加入银花、甘草继续微沸10分钟，去渣留汁，即可。代茶频频饮用。

　　【功效与主治】清热祛暑、解毒消肿。适用于热毒壅盛所致的疮痈肿毒，尤其是暑疖、烦渴等症。

　　【方解】方中金银花为清热解毒的主药；绿豆清解暑湿，是治暑病的绝好食品，在方中起辅药的作用；甘草具清热解毒之功，与金银花有协同作用，是佐使之药。上三味共奏清热祛暑、解毒消肿。

　　清热祛暑

　　荷叶冬瓜汤

　　【方源】《饮食疗法》

　　【配料】鲜荷叶一块，鲜冬瓜500g

　　【制作用法】将荷叶、冬瓜放入锅内，加水堡汤，食盐调味。饮汤食冬瓜。

　　【功效主治】清热解暑，利尿除湿。适用于暑天口渴心烦，肺热咳嗽，痰黄稠，小便短赤，口疮等症。

　　【方解】方中荷叶清暑利湿见长，是为主药。冬瓜甘淡性凉，功善清热利尿，是为辅佐药。二物合用，祛暑利湿之功效。

　　丝瓜猪瘦肉汤

　　【方源】《饮食疗法》。

　　【配料】丝瓜250g，猪瘦肉200g

　　【制作用法】丝瓜洗净，切块；猪瘦肉洗净，切片。将二者放入锅中，加水适量堡汤，用食盐调味。佐餐用。

　　【功效主治】解暑除烦，清热利肠。适用于暑热烦渴，初期内痔便血等症。

　　【方解】丝瓜味甘、性凉，入肝、胃经；可消热化痰，凉血解毒，解暑除烦，通经活络；猪肉性平味甘，有润肠胃、生津液、解热毒的功效。二物合用，解暑除烦，清热利肠。

　　清脏腑热

　　天花粉粥

　　【方源】《千金要方》

　　【配料】 瓜蒌根15～20g(鲜品用30～60g，瓜蒌根粉用10～15g)，粳米60g。

　　【制作用法】瓜蒌根洗净切片煎汁，同粳米煮粥，或以粳米加水煮粥，将熟时加入瓜蒌根粉，再稍煮至粥熟，温食。

　　【功效主治】清热润燥、生津止渴。适用于多种发热疾病、糖尿病、肺热咳嗽等。

　　【方解】天花粉味甘酸微苦，性微寒，入肺、胃经。可清肺润燥，生津止渴；粳米益胃生津。两味合用，共奏清热润燥、生津止渴之效。

　　【使用注意】脾胃虚寒而便溏者忌用。

　　连梅止痢茶

　　【方源】《普济方》

　　【配料】胡黄连、乌梅肉、灶心土各10g。

　　【制作用法】将胡黄连、乌梅肉研为末加入灶心土。每次取3~5g，以茶叶5g煎汤，候温送服。一日2次。

　　【功效主治】清热燥湿、收敛止泻。适用于湿热泄泻、痢疾，日久不止、便下脓血的治疗。

　　【方解】方中以胡黄连清热解毒，燥湿止痢，为主药；乌梅肉、灶心土为辅药，乌梅味酸收敛止血、灶心土温中收涩止血。佐以茶叶清热解毒、燥湿止痢，还可利尿。四者合用，共奏清热燥湿、收敛止泻、止血之功。

　　清退虚热

　　地骨皮饮

　　【方源】《千金要方》

　　【配料】地骨皮15g, 麦门冬6g, 小麦6g。

　　【制作用法】将上述三种原料放入锅内，加清水煎煮，至小麦熟停火，去渣取汁，代茶饮。每日1剂，每日2次。

　　【功效主治】滋阴清热，宁心止汗。适用于素体阴虚、热病后期、肺痨阴虚所致的低热盗汗等症。

　　【方解】方中地骨皮味甘性寒，清虚热、止盗汗，为本方主药。麦冬养阴生津，清热除烦；为辅药。佐小麦养心敛汗。冰糖调味。诸品合用，共奏清热，养阴，止汗之功效。

　　青蒿鳖甲粥

　　【方源】《温病条辨》

　　【配料】青蒿、知母各6g，鳖甲15g，生地12g，丹皮9g，粳米100g。

　　【制作用法】取青蒿、知母、鳖甲、生地、丹皮置于砂锅内，加水浸泡30分钟，武火至沸，文火微沸30分钟，滤出煎液备用；另取淘洗的粳米，加清水煮粥，至五分熟时，再加入备用之药物煎液，继续煮至熟烂为止。根据症状轻重，重者日1剂，分2次服；轻者减半。

　　【功效主治】养阴透热。适用于温病后期，邪伏阴分证。症见夜热早凉，热退无汗，舌红少苔，能食形瘦，脉数等。

　　【方解】方中鳖甲滋阴退虚热；青蒿芳香透散，清热透络，引邪外出。共为主药。生地、知母益阴清热，为辅药。丹皮凉血透热，粳米补益中气、扶正以助祛邪，共为佐药。诸品合用，共奏养阴透热之功效。

　　【使用注意】阴虚欲抽筋者不宜使用本膳方。