中新网黑龙江新闻12月13日电(记者 王琳)12日，哈尔滨孔雀大酒店暖意融融、香气氤氲，由龙江森工迎春林业局有限公司与黑龙江省龙菜产业协会联合主办的首届龙江森工“迎春白鹅”杯烹饪大赛正式拉开帷幕。这场汇聚124位餐饮精英、集结豪华评委天团的行业盛会，以北纬47°林海生态珍馐“迎春白鹅”为核心，搭建起生态食材与烹饪艺术对话、龙菜文化与产业发展融合的高端平台，书写了龙江寒地经济与饮食文化协同发展的新篇章。

　　开幕式亮点纷呈 生态产业与文化传承同频共振

　　9时，开幕式在庄重热烈的氛围中举行。

　　“朔雪迎宾朋，鹅香溢冰城。龙江林韵美，舒雁向天鸣！”中国龙江森林工业集团有限公司产业部部长刘志明以诗意致辞开篇，代表集团对大赛举办表示热烈祝贺。他强调，龙江森工集团作为国有重点林区，始终践行“两山”理念，扎实推进“九个一”生态产业建设，而“迎春白鹅”正是集团着力打造的“一只鹅”产业的生动实践，承载着森工品质与生态初心，期待通过大赛让这份森林珍馐走出龙江、享誉全国。

　　龙江森工迎春林业局有限公司党委书记、董事长张传海在致辞中讲述了此次大赛食材的生态基底：“迎春白鹅是完达山南麓林海馈赠的生态瑰宝，我们立足北纬47°寒地生态区，以10万亩森林轮牧构建‘鹅吃林中草——草肥林下鹅——鹅肥林中土——土肥林中树’的生态闭环，让白鹅喝山泉、食百草，历经120天以上自然生长，实现营养五项高标准达标，每一只都通过中国森林认证，成为生态食品的标杆。本次大赛正是践行‘两山’理念，推动生态价值向经济价值转化的重要实践。”

　　黑龙江省龙菜产业协会会长、国家级资深烹饪大师姜立滨从行业使命出发，点明大赛三大宗旨：“这是一场顶级生态食材的发现之旅，让迎春白鹅的森林本味被更多人认可；是一次龙菜技艺与创新精神的集中展示，深耕传统又鼓励突破；更是一个产业融合发展的高效平台，搭建起食材供给与市场需求的桥梁。”他强调，龙菜“尊重本味、崇尚自然”的精髓与迎春白鹅的优质肉质天然契合，大赛将让生态食材成为文化传承的鲜活载体。

　　开幕式上，一系列重磅环节接连上演：品牌战略宣传片《北纬47°的森林馈赠》全景展现迎春白鹅从种鹅繁育到餐桌呈现的全链条品质管控；憨态可掬的迎春白鹅品牌IP形象正式亮相，以灵动设计传递生态健康理念；多位领导嘉宾共同启动大赛，标志着这场跨产业、高规格的烹饪盛会进入实质阶段。中国烹饪大师李振荣详解“迎春白鹅全鹅宴”设计理念，“物尽其用、本味至上”的创作思路与龙菜“取材天然、因材施艺”的内涵高度契合，为选手提供了宝贵创作指引。随后，裁判员代表闫正龙与选手代表张伟建分别庄严宣誓，承诺坚守公平公正原则、展现匠心风采。

　　首日赛事精彩纷呈 “迎春白鹅全鹅宴”惊艳亮相

　　开幕式后，124位参赛选手迅速投入竞技状态，操作区灶台上火光升腾、香气四溢。此次大赛采用的食材全部为迎春白鹅白条鹅。现场选手各展所长，将龙菜传统技法与现代烹饪理念、多元风味完美融合，将生态食材的美味发挥到极致。

　　“烧鹅多味寿司”“琵琶鹅”“石榴鹅”“北鹅冻梨”“火山岩浆烧迎春白鹅脯”“香薰大鹅”……当天80多道精美菜肴相继出锅，选手们严格遵循“全鹅皆珍”理念，生动诠释了龙菜“物尽其用”的饮食哲学。

　　“迎春白鹅的食材完美符合我们的烹饪要求，皮下脂肪少、蛋白含量高，肉质紧实，通过烹制做到肥而不腻、瘦而不柴，非常适合老百姓日常餐桌”。来自嫩江的参赛团队成员介绍道。

　　比赛期间，领导嘉宾巡视操作区，与选手深入交流菜品创意与食材运用心得。在品鉴区，由龙菜产业协会和迎春局公司共同精心研发的“迎春白鹅全鹅宴”吸引大家的注意，成为此次活动的一大亮点。“鹅掌扣松茸”“汆鲫鱼鹅肉丸”“㸆烧百花鹅块”“黑椒汁煎鹅排”“白鹅迎宾”“白鹅酥”等20道以鹅为食材的菜肴，充分解锁了迎春白鹅的生态美味，为龙菜注入了新的活力与内涵。

　　姜立滨会长在现场向与会人员和全体媒体讲解了“迎春白鹅全鹅宴”菜品设计理念和烹饪技法。姜会长对迎春白鹅赞不绝口，尤其是其巧克力口味和极具细腻口感的鹅肝堪称一绝。“‘迎春白鹅全鹅宴’只是一个开始，今后我们龙菜产业协会还会与迎春局公司合作开发出更多面向大众、面向商务等品类的鹅宴，将林下轮牧的迎春白鹅推广出去。”姜立滨表示。

　　现场嘉宾们品尝着这些精美的菜肴，赞不绝口。一位美食评论家表示：“‘迎春白鹅全鹅宴’是传统龙菜与生态食材的完美结合，它既保留了龙菜的传统风味，又融入了创新元素，展现了龙菜的无限可能。”此次“迎春白鹅全鹅宴”的推出，不仅为参赛选手们提供了一个展示厨艺的平台，也为广大消费者带来了一场前所未有的美食盛宴，让更多的人了解和喜爱上了迎春白鹅这一生态食材，进一步推动了龙菜文化的传承与发展。

　　展区里，来自龙江森工集团的森林食品集团、苇河、桦南、鹤立、兴隆、清河、柴河、绥棱、迎春林业局有限公司带来了琳琅满目的林下特色产品，让全体参赛厨师、各大媒体朋友、网络达人们充分领略到龙江森工林区的森林珍馐。

　　菜品现场，来自张城鱼窝棚铁锅炖、邵胖子大鹅、高粱红了铁锅炖等知名餐饮企业的菜品展台也吸引了众多嘉宾的驻足，“鱼恋鹅”“紫甘蓝拌鹅肝”“金蝉献瑞”“香酥迎春鹅”“红油鹅翼筋”等以迎春白鹅为原料制作菜品赢得了满堂赞誉。

　　生态食材赋能产业 龙菜创新焕发新生

　　首日赛事的顺利推进，完成了9组比赛、近90道精美菜肴新鲜出炉，不仅展现了龙江餐饮界的专业素养，更凸显了迎春白鹅的产业潜力与龙菜文化的创新活力。迎春白鹅依托完达山南麓得天独厚的生态环境，从种鹅繁育、孵化育雏到商品养殖、加工销售的全产业链布局，为餐饮行业提供了优质稳定的食材供给。而龙菜作为黑龙江地域文化的重要载体，吸纳满族渔猎饮食底蕴、鲁菜精湛技法与异域风情，在与迎春白鹅的融合中不断焕发新的生机。

　　姜立滨在接受采访时表示，大赛搭建的“从田间到餐桌”产销桥梁已初见成效，不少餐饮企业通过赛事初步达成了食材合作意向。刘志明也强调，集团将以本次大赛为契机，持续深化“一只鹅”产业布局，推动生态养殖与餐饮、旅游等产业深度融合，为龙江全面振兴注入生态动力。

　　据悉，本次大赛优秀作品将纳入龙菜体系，通过权威媒体广泛传播，助力龙江生态食品品牌走向全国。12月13日，大赛将进入最终角逐、评审颁奖与合作签约环节，5家餐饮企业将与迎春林业局达成战略合作，推动迎春白鹅全面走进市场，实现生态产业与餐饮行业的互利共赢。(完)