中新网黑龙江新闻11月6日电(马娜)近年来，齐齐哈尔市以标准化、品牌化、数字化、连锁化、国际化为方向，以“齐齐哈尔烤肉烤齐齐哈尔肉”为目标，立足资源禀赋和产业基础，全链条成体系推进烤肉产业高质量发展，实现了“小烤肉”向“大产业”、“小地标”向“大品牌”、“小门店”向“大市场”的转变，持续擦亮“国际烤肉美食之都”金字招牌。目前，产业规模已经从2020年的50亿元跃升至当前的300亿元，五年增长五倍。

　　依托资源优势，推动“小烤肉”变身“大产业”。坚持把“链式”思维作为推动产业发展的破冰之举，充分发挥本地生态优势、资源优势和产业基础优势，围绕延伸烤肉产业链供应链，推动形成集养殖、加工和销售于一体的全产业链发展模式。做大规模化养殖。依托地处北纬47度黄金养殖带区位优势，谋划实施“新增百万头肉牛工程”，集中优势打造高端肉牛产业，积极培育元盛和牛、国牛牧业等高端肉牛养殖龙头企业，目前全市肉牛规模养殖场达到141个，其中万头规模养殖场8个；优质肉牛饲养量达到200万头，其中高端肉牛达到11万头，肉牛和高端肉牛总量均位列全省第一；牛肉产量达到13万吨，为烤肉产业发展提供了稳定肉源供应。做优精细化加工。立足国家老工业城市基底，依托拥有中国一重、中车齐车、齐重数控等较为完备的工业体系，以打造食品加工千亿级产业集群为牵动，围绕做足做活“畜头肉尾”大文章，积极培育齐函杨佳、龙记珍牛等一批烤肉加工标杆企业，引进国际先进的3D扫描全自动切割技术，推动加工环节工业化智能化升级，实现肉牛加工“吃干榨净”。截至目前，全市肉牛屠宰加工企业发展到25家，年屠宰能力达70万头。做强连锁化经营。聚力发展连锁经济，深入实施“千城万店”工程，着力打造“首店+直营+加盟”连锁发展模式，依托国牛牧业、齐函杨佳等品牌企业推出标准化高端化旗舰店，吕屯一头牛、米家烧烤等本地企业在全国开设连锁门店达800余家，北京小炉匠、合肥京哈哈、苏州碳夫、上海杨记等外地齐齐哈尔烤肉品牌连锁店超过300家。截至目前，全国齐齐哈尔烤肉门店发展到2.4万余家，约占国内烤肉门店的12%，成为全国市场占比最高的烤肉品牌。

　　聚焦标准引领，推动“小地标”做成“大品牌”。坚持把解放思想作为推动烤肉产业品牌化发展的“金钥匙”，对标柳州螺蛳粉、沙县小吃等先进案例，结合烤肉产业发展实际，积极探索符合本地特色的品牌化运作方式，不断提升品牌的经济效应。建设产业标准体系。聚焦打造“中国中式烤肉”新标杆，依托齐齐哈尔市被世界中餐业联合会授予“国际烤肉美食之都”有利契机，持续推进标准化发展路径，制定出台省级地方标准，颁布实施《齐齐哈尔烤肉制作工艺与服务规范》国家团体标准，推动齐齐哈尔烤肉技艺入选黑龙江省第七批省级非物质文化遗产代表性项目名录，全面赋予齐齐哈尔烤肉精神内核，完成了从民俗美食到非遗传承的蜕变。2025年，齐齐哈尔市烤肉产业协会组织开展标准示范、集体商标、非遗传承“三位一体”贯标授权评选，为正宗齐齐哈尔烤肉“下定义”“作背书”，以行业标准化激活产业发展新引擎。推进品牌外宣外溢。强化宣传引领，围绕讲好齐齐哈尔烤肉“品牌”故事，连续4年成功举办齐齐哈尔烤肉美食节，集中展示烤肉产业发展和地方特色美食的深度融合，特别是2024年与龙江美食文化节联合举办，被评为“全省必去的十大活动”之一。高效利用主流媒体对外“曝光”“造势”，齐齐哈尔烤肉多次亮相央视《生财有道》《谁知盘中餐》《三餐四季》等热播栏目，累计在《新闻联播》《朝闻天下》《人民日报》、新华社等栏目专题报道1000余篇，抖音话题量超14亿次，推动“国际烤肉美食之都”品牌向“味觉+视觉”立体化发展。创新文化传播生态。依托创意设计赋能产业发展，积极培育琪鹤源等创意设计公司，以百年烤肉历史文化为内核，推出“大齐真牛”IP系列文创产品，将丹顶鹤、冰球等鹤城特有地域文化符号与烤肉元素融合，衍生出50款手办、胸针、冰箱贴等实体产品及数字藏品，持续放大齐齐哈尔烤肉品牌价值。推进文旅商体深度融合新场景，重点打造梅里斯烤肉小镇、烤肉美食一条街等具有本地特色的城市地标，成为鹤城网红打卡必选地，进一步提升齐齐哈尔烤肉的传播力和影响力。

　　强化攻坚破难，推动“小门店”勇闯“大市场”。

　　突出前沿意识、开放意识，牢固树立市场化思维，紧紧抓住烤肉产业发展机遇，在对接国际市场、创新销售模式、提振消费能级等方面加大攻坚力度，全面增强烤肉产业市场竞争力，实现高质量发展目标。拓展国际市场规模。强化与国际市场接轨，加大与餐饮业交流合作力度，在海外开设齐齐哈尔烤肉体验店，通过“国际研学”“饮食文化沙龙”等活动，系统输出烤肉美食文化，推动齐齐哈尔烤肉布局国际、走向世界。截至目前，韩国、日本、泰国、澳大利亚、马来西亚等41个国家和地区开设门店50余家，齐齐哈尔烤肉IP吉祥物“大齐真牛”首家海外授权实体门店正式落户埃及。开辟电商线上市场。聚焦即时销售、直播电商等新业态新模式，依托京东商城开设1个市级特展馆和16个县(市)区特展馆，培育1个齐齐哈尔烤肉市级品牌、16个县(市)区特色品牌和N个企业自主品牌，上线烤肉供应链一站式服务平台，打造“直播电商+智能云仓+冷链前置仓”一体化配送体系，实现48小时内全国配送，推动齐齐哈尔烤肉走进千家万户。2024年全市烤肉电商网络零售额突破20亿元，今年上半年美团平台齐齐哈尔烤肉商户交易额同比增长30.8%、订单量增长40.5%。提振餐饮消费升级。坚持把提振消费作为引领烤肉产业发展的突破口，借助年初全省冰雪经济热潮，谋划实施了“618烤肉美食节”“烤肉+冰雪”“烤肉进校园”等一系列美食活动，实行“政府补贴+平台助力+金融赋能+商家让利”优惠叠加，通过发放政府消费券，联合京东、美团、云闪付等平台赋能，推动中国银行、交通银行等金融机构给予消费满减支持，组织全市烤肉门店推出“消费满减”“折上有礼”等惠民促销活动，充分激发消费潜能，推动烤肉产业实现高质量发展。今年上半年，全市中心城区烤肉门店销售额增长10%以上，带动全市餐饮业同比增长5%。(完)