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鸡西家庭聚餐酸汤子中毒罪魁祸首是米酵菌酸
2020年10月13日 11:40 | 来源:生活报

  生活报10月13日讯 12日,记者从黑龙江省卫生健康委员会获悉,我省9月以来,连续多地发生食品安全突发公共卫生事件,如哈尔滨市呼兰区多所学校学生食物中毒事件、鸡西市家庭聚餐食用“酸汤子”致多人死亡事件等,引起社会广泛关注。鸡西食物中毒事件经流行病学调查和疾控中心采样检测后,在玉米面中检出高浓度米酵菌酸,同时在患者胃液中亦有检出,初步定性为由椰毒假单胞菌污染产生米酵菌酸引起的食物中毒事件。此次酸汤子让人中毒的物质不是黄曲霉素。秋冬季如何预防食物中毒?省卫健委食品处对此发布重要提示。

  什么是酵米面食物中毒

  据介绍,酵米面食物中毒是椰毒假单胞菌酵米面亚种食物中毒的简称。该菌产生的米酵菌酸是引起严重的食物中毒和死亡的主要原因,其耐热性极强,即使用100℃的开水煮沸或用高压锅蒸煮也不能破坏其毒性,进食后即可引起中毒,对人体的肝、肾、心、脑等重要器官均能产生严重损害。

  椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的中毒在我省时有发生,食品因天气炎热、潮湿,贮存不当而变质。

  引起中毒的主要食品

  引起中毒的主要食品是发酵玉米面制品、变质银耳及其他变质淀粉类(糯米、小米、高粱和马铃薯粉等)制品。我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关,北方以酵米面制作的酸汤子、格格豆等为主,南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主,这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡,一旦被椰毒假单胞菌酵米面亚种污染,稍不注意,就容易引起中毒。

  中毒的主要表现

  上腹不适、恶心、呕吐、轻微腹泻,严重者可出现黄疸、肝肿大、呕血、意识不清、烦躁不安甚至休克死亡。近几年由椰毒假单胞菌酵米面亚种引起的食物中毒事件已很少发生,但在依然保持传统饮食习惯的地区,由发酵食品引起的中毒事件还时有发生,目前对米酵菌酸尚无特效解毒药物,一旦中毒,病死率高达40%-100%。

  省卫生健康委员会食品处:秋冬这样预防食物中毒

  1预防酵米面食物中毒。不制售、不食用酵米面、酸汤子等发酵面米食品;制备发酵面米食品时,要勤换水,保持卫生,要保证食物无异味产生,一旦发现粉红、绿、黄绿、黑等各色霉斑,就不能食用,磨浆后要及时晾晒或烘干成粉,贮藏要通风、防潮、防尘;禁止出售、食用变质银耳,不要自行采食鲜银耳;发生酵米面中毒后,立即停止食用可疑食品,患者和吃过相同食品但未发病的人应及时就医,催吐、洗胃、清肠,并根据症状的轻重予以对症治疗。

  2预防蘑菇食物中毒。不要自行采摘、食用野生蘑菇;采购食用菌必须到正规市场;一旦出现中毒症状,应当尽快催吐,同时尽快送到医院治疗;患者如能携带吃剩的蘑菇,可以辅助医生的诊断和治疗。

  3预防扁豆(豆角)食物中毒。要把扁豆煮熟焖透,破坏其毒素,需水焯至扁豆失去原有的绿色、生硬感和豆腥味;购买时要挑选嫩扁豆,不买、不吃老扁豆。

  4预防自酿葡萄酒中毒。自酿过程如果处理不当,会产生甲醇等有害的副产物,应尽量选择饮用正规商场出售的葡萄酒;葡萄酒不宜长时间存放,酿好后应尽快饮用。

【编辑:郭璨】

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